Георг Мейсснер (нем. Georg Meissner; 19 ноября 1829 - 30 марта 1905) - немецкий анатом и физиолог.

Родился в 1829 году в Ганновере, учился в Гёттингене, Берлине и Мюнхене, в 1852 году получил степень доктора медицины, с 1855 года - ординарный профессор анатомии и физиологии в Базеле, в 1857 году перешёл в Фрайбург профессором физиологии и зоологии и в 1860 году в Геттинген профессором физиологии.

С 1856 года Мейсснер совместно с Генле издавал журнал «Bericht über die Anatomie und Physiologie».

Одним из самых известных учеников Мейсснера был микробиолог Роберт Кох.

В честь Георга Мейсснера названо Мейсснерово сплетение - одно из сплетений энтеральной нервной системы полых органов желудочно-кишечного тракта.
Многочисленные научные труды Мейсснера касаются преимущественно физиологии человека.